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西安酒店厨房工程之备餐间设计都有什么要求?

发布时间:2017/7/31 9:44:31

  辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

  西安酒店厨房工程|备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象。小编告诉你备餐间设计要注意以下几个方面:

  1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。

  2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

  3. 备餐间要有足够空间和设备

  西安大地厨房设备有限公司(www.xaddcj.com)专业承包商用厨房工程,厨房整体改造,厨房设备工程,一流的服务,完备的施工团队,一切尽在西安大地厨房设备,工程热线:029-87366882/13891888637。

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